氣炸版猶太馬鈴薯餅（latkes）

猶太文化的光明節主要慶祝的是原本只夠點一天燈的油，竟然讓燈亮了8天，所以光明節的傳統節慶食物都是油炸的：猶太馬鈴薯餅（latkes）和猶太甜甜圈（sufganiyot）。看食譜，馬鈴薯餅好像簡單一些，其實有點像 hash brown，家裡材料齊全，就先挑戰做了猶太馬鈴薯餅。

猶太馬鈴薯餅材料

• 2顆中馬鈴薯，約1磅
• 半顆中洋蔥
• 鹽
• 黑胡椒
• 2大匙麵粉（或麵粉+麵包屑）
• 2顆大雞蛋
• 油

猶太馬鈴薯餅做法

1. 在料理盆內拌勻所有材料
2. 氣炸鍋預熱攝氏200度
3. 鋪一層拌勻的食材，噴上油
4. 氣炸鍋設定攝氏200度烤5分鐘後，翻面再4分鐘，完成

上方的照片是加了兩顆蛋的版本，用油半煎炸出來的成品。最一開始，我遵循某食譜，只加一顆蛋，黏不住，馬鈴薯都散散掉了，不過變成金黃色後，就直接成了薯條了！

氣炸版猶太馬鈴薯餅成品

因為都黏不住，再加上用爐子熟成的速度太慢，我就再多加一個蛋，一部分放氣炸鍋，另一部份繼續在爐子上煎。我不得不說，氣炸鍋實在太棒了！不用顧火，成品又漂亮，比在爐子上做得漂亮且完整太多太多了！